Un rouge léger et parfumé, aux arômes envoûtants de violette et de rose. Un vin de plaisir, à partager sans façon.
« Un rosso che profuma di viola e di rosa. »
Issu du Brachetto, cépage aromatique rare du Piémont, Profumo di Viola porte bien son nom.
Sa robe rouge brillant, d'intensité moyenne, tire presque sur le rosé. Le nez est exceptionnel : un bouquet floral intense où dominent la violette et la rose. En bouche, il est sec, légèrement tannique, agréable et parfaitement équilibré, avec une finale délicate et persistante.
Parfait avec la charcuterie et les fromages jeunes ou mi-affinés, il accompagne aussi les entrées et les plats de viande blanche. Son parfum et sa grande buvabilité en font même un compagnon surprenant des desserts : tartes, biscuits secs…
Servir entre 10 et 18 °C – légèrement rafraîchi en été.
Type : vin rouge
Cépage : Brachetto 100 %
Origine : Castagnito, Roero – Piémont, Italie
Sol : sableux, avec marne et gypse
Conduite : Guyot
Vinification : vendange manuelle en caisses, fermentation à 20–28 °C en cuve inox, macération de 10 à 15 jours avec remontages et pigeages fréquents
Élevage : 6 mois en cuve inox, puis 3 mois en bouteille
Service : 10–18 °C
Accords : charcuterie, fromages jeunes, viandes blanches, tartes et biscuits secs
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